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紅燒豬腳黃豆
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撒嬌hit

豬腳又叫豬手，豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，能防止皮膚褶皺，預防衰老，促進兒童生長，黃豆也是美容聖品，常食能保持皮膚光潔，有彈性。紅燒豬腳黃豆不但是美味佳餚也是美容食品，豬腳油而不膩，吃過口齒留香，黃豆入口即化，吃過意猶未盡，來趕緊試下吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
十三香 適量
冰糖 適量
姜 1塊
花椒 15粒
八角 1個
黃豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把買回來的豬腳洗淨，買的時候就讓人家剁好的，黃豆泡開（最好是提前就泡上）。
  • 步驟 2/11
    姜洗淨切片，八角、花椒冰糖拿出來備用（大蔥、桂皮、香葉有的話也可以放入）。
  • 步驟 3/11
    鍋中放水燒開，把豬腳放入開水中煮一下去血水浮沫，煮好後來出來備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中放入適量的油燒熱，把花椒爆香後，撈出來丟掉。
  • 步驟 5/11
    放入冰糖炒糖色，開小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。
  • 步驟 6/11
    放入豬腳，炒至上色。
  • 步驟 7/11
    把豬腳撥到一邊，放入薑片，八角煸出香味，加入適量的老抽，料酒。
  • 步驟 8/11
    加入適量的開水或者溫水，沒煮豬腳為好，忌放冷水，放冷水容易使豬腳收縮變硬。
  • 步驟 9/11
    倒入高壓鍋內或者電飯煲內，最好用電飯煲，小火慢燉更有味，也可以隨時掌握湯汁的收汁的情況，用電飯煲煮一個小時，開蓋加入適量的鹽，十三香，再蓋上蓋子煮至湯汁收完，撒上雞精即可。
  • 步驟 10/11
    我用是高壓鍋，電飯煲壞了。雖然煮的快，但是收汁不好掌握，要不時的關火放氣開蓋看看湯汁收幹了沒有，又怕收糊了，大概煮半個小時的時候，開蓋放入適量的鹽，十三香，黃豆。
  • 步驟 11/11
    蓋上蓋子煮至湯汁收幹，撒上雞精即可。
小貼士

喜歡吃熟爛的親們，可以多放點水，多煮一會。

推薦用電飯煲煮，更容易掌握。

釋出於 2020-01-13
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