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紅燒豬腳
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清秀

繼續家常菜哦。偶爾買一次豬腳，這是快手午餐的奢侈菜品，所以只好隔夜做好大部分的工作。但第二天加熱後絲毫不影響口感，反而感覺越燒越入味！

時間:1-2小時
食材
豬腳 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
生薑 適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    水煮開後，加入薑片大蔥，將豬腳加入汆燙一會兒。
  • 步驟 2/10
    準備好蔥薑蒜幹辣椒及少許花椒泡水。
  • 步驟 3/10
    起油鍋，加入蔥薑蒜幹辣椒八角桂皮等爆炒。
  • 步驟 4/10
    加入冰糖爆炒。
  • 步驟 5/10
    炒出糖色。
  • 步驟 6/10
    加入豬腳拌炒。
  • 步驟 7/10
    加入撇去花椒的水及黃酒拌炒。
  • 步驟 8/10
    加入老抽及水，快沒過豬腳。
  • 步驟 9/10
    快酥爛時，預熱砂鍋，底部鋪大蔥，倒入豬腳。
  • 步驟 10/10
    小火燉煮，煮至酥爛，調味，加入少許冰糖及鹽。
小貼士

這個菜太家常啦，我家的是濃油赤醬偏甜的口味，您家呢？

釋出於 2022-08-24
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