jxcaipu logo
筍乾豬肉包子
8.1萬 熱度 25 收藏
靴子貓multitude

好吃又不膩的筍乾包子

每年都會和媽媽去山上踩小筍子，鮮嫩的小筍，只有手指粗，細長細長的，真是惹人愛，新鮮的小筍拿開水焯焯，炒雞蛋，炒肉肉，是小時候最喜歡的菜……

遇到天氣好的時候就自己曬些筍乾，用來煲湯，做包子什麼的，一樣的清脆一樣的鮮

食材
麵粉 250g
水 125g
酵母 3g
筍乾 一小把
五花肉 適量
姜、蔥 若干
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用溫水將酵母化開，與麵粉均勻混合揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/13
    揉好的麵糰蓋上溼布放置溫暖處發酵1.5～2倍大
  • 步驟 3/13
    接下來準備包子餡，筍乾提前泡好，入電飯鍋煮一小時後洗淨切碎
  • 步驟 4/13
    五花肉去皮洗淨，剁成肉末
  • 步驟 5/13
    蔥姜洗淨切好備用
  • 步驟 6/13
    鍋燒熱倒入豬油，倒入肉末煸炒出香味後下筍乾一起翻炒，烹入適量料酒，生抽和鹽翻炒均勻，灑上蔥姜，關火出鍋
  • 步驟 7/13
    這時候麵糰也發酵好了，取出麵糰加適量手粉揉均勻，靜置十分鐘
  • 步驟 8/13
    接下來把麵糰平均分成10個小劑子（也可以是12個）
  • 步驟 9/13
    將小劑子摁扁後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮
  • 步驟 10/13
    左手托起包子皮，用勺子挖上肉餡開始包
  • 步驟 11/13
    包好的包子排放在蒸籠裡，包子與包子之間留好足夠的空間讓其發酵膨脹，醒發十五分鐘
  • 步驟 12/13
    蒸鍋入冷水，放上蒸籠，開火蒸15分鐘
  • 步驟 13/13
    關火後燜五分鐘再開蒸籠
小貼士

1.筍乾一定要提前泡好，並且放鍋裡煮一小時，不然會咬不動的哈

2.炒包子餡的豬油適量多放一點，那樣筍乾才好吃，也可以用其他食用油代替，不過用豬油最香

釋出於 2018-10-26
54
相關菜譜
寫評論