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茴香豬肉包子
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玩籃球

好久沒發過菜譜了，最近閒來無事，過來秀一下廚藝。

今天買了一個巨大的球莖茴香，根莖可以炒著吃或者涼拌吃。葉部可以包餃子或者蒸大包子。茴香本身開胃進食，理氣散寒，可謂全身上下都是寶。

今天，打算包包子，正好老公說忘記茴香豬肉包子什麼味道了，只記得特別特別好吃。那今天就讓他記起來這個味道吧……

之前，因為兒子太小，每次有點時間蒸包子都是匆匆忙忙趕工，導致經常包子皮被燙死。真是心急吃不了好包子。…現在，兒子能安靜的自己玩玩具了，老母親終於可以施展廚藝，證明一下自己也不是蒸不出好包子的。

時間:30分鐘-1小時
食材
茴香 一把
豬肉 200g
麵粉 800g
大蔥 適量
生薑 適量
味極鮮醬油 3勺
食用油 2匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    看看，這個大茴香，夠大吧。這次只用了一半。
  • 步驟 2/20
    摘出一半，備用。我都挑的比較嫩的部分。。。哈哈，我把發麵的步驟省略了。需要提前幾個小時和麵發麵的。咱就假設看菜譜的人，前提已經會發面這種，基本功了。。直奔餡兒去了‍♀️。
  • 步驟 3/20
    清洗乾淨。
  • 步驟 4/20
    放到鍋裡，稍微煮一下，水開後，煮1至2分鐘為宜。就是稍微去一下生的氣味和水分。
  • 步驟 5/20
    煮完，拿出涼水過涼，把水份擰乾。
  • 步驟 6/20
    切成這種樣子。
  • 步驟 7/20
    所有材料的大合影……薑末，蔥花，肉餡（買的現成的肉餡，跟著娃，實在是不敢叮叮噹噹的浪費時間剁）。
  • 步驟 8/20
    肉餡裡，加入，蔥，姜，醬油，鹽，油……用筷子????認真混合均勻。
  • 步驟 9/20
    把之前切好的茴香放進去，攪拌，再攪拌。根據自己口味，適量增減鹽。達到自己家的風格。。因為我們家寶寶也會吃，所以我做的偏淡一些。
  • 步驟 10/20
    混合均勻後的樣子。看起來還不錯吧……餡料完成咯！放到一邊，準備拿之前發好的面吧。沒發麵的，不要打我吆……
  • 步驟 11/20
    面已經發到兩倍大。可以用了。
  • 步驟 12/20
    彌補一下，沒教的發麵步驟，。看看，最終得發成這感覺的樣子。。哈哈哈
  • 步驟 13/20
    擀劑子……我又省略圖了。就是擀成這樣紙。
  • 步驟 14/20
    放餡兒。本著能成功的目的。新手可少放點，省的回頭包不上，再吐糟我的菜譜
  • 步驟 15/20
    無論是如何擰，如何轉。總之請包出你能力範圍內的形狀。自由發揮一下，看看自己的潛能啦
  • 步驟 16/20
    一鍋的量，完成
  • 步驟 17/20
    蓋上保鮮膜，再醒發一會兒。我放了有20分鐘才上鍋的（切記，心急蒸不出好包子），蓋保鮮膜是為了防止靜置的過程中表皮發乾。
  • 步驟 18/20
    上火啦！！包子和包子間留點空間，因為蒸的過程中還會長大一點的。蓋上鍋蓋，然後開，中火，蒸25分鐘左右即可。。。25分鐘後，關火，切記不要立馬掀開鍋蓋，要靜置一會兒。我為了成功起見，放了有七八分鐘。
  • 步驟 19/20
    掀開鍋蓋…………當～當～完美成功了，
  • 步驟 20/20
    來個特寫鏡頭。。。趁熱享用一個吧，絕對是鮮香四溢，滿足你的味蕾呀
小貼士

蒸包子不塌陷的注意點。

1.包子上鍋前，再二次醒發

2.包子上鍋，最好不要火太大，最多中火即可。

3.包子蒸完，不要急著開啟鍋蓋，至少靜置3到5分鐘。再開蓋。

希望可以幫助你吆

釋出於 2020-06-30
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