茴香豬肉餃子 - 茴香豬肉餃子的做法,茴香豬肉餃子怎麼做好吃,茴香豬肉餃子的家常做法 - 京細菜譜

茴香豬肉餃子

6.2萬熱度 187 收藏

半盞茶茉莉花

關注

今日在菜場看見茴香，不由得欣喜，第一次吃還是在婆婆家，才認識這叫茴香，老公是東北人茴香餃子也是老公的最愛，每次包茴香餃子他都會告訴我這個餃子是他很喜歡的，讓我也漸漸喜歡上了吃餃子，每個星期必做一次，可茴香真的很難遇見，平時都吃其他餡料的多。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉餡 350g

茴香苗 200g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

茴香洗淨控幹水分
步驟 2/9

把切成細末撒一點鹽擠幹水分，在放上適量橄欖油拌均
步驟 3/9

肉餡中加入糖，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，雞蛋，薑末，橄欖油拌均勻
步驟 4/9

放入切碎的茴香攪拌均勻
步驟 5/9

依次包成餃子生坯
步驟 6/9

鍋中水燒開放入餃子
步驟 7/9

開鍋後點入涼水，我一般是點二次，當然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了
步驟 8/9

調製一個味碟：生抽，米醋，橄欖油，香油，辣椒油，花椒粉，大蒜，香蔥
步驟 9/9

香噴噴的茴香餡豬肉餃子煮好了

小貼士

1.煮餃子的過程中要添幾次涼水這樣餃子才好熟。

2.餡料在攪拌時要向著同一個方向拌，固定往一個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊分裂，遊離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下，使球形的肽鏈逐漸伸展並相互連線而形成網路結構，大量水分被包在網路組織中，加強了蛋白質的凝膠作用。這樣餃餡才會更好吃。

3.捏的時候邊上稍沾一些餡料的汁，讓餃皮粘的更牢固，這樣就可以讓餃皮久煮不露餡。

釋出於 2020-11-03