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茴香豬肉包子
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程捉傅贛棕

從小就愛吃茴香餡，媽媽包的茴香餃子、茴香包子、茴香合子，都已經深深刻在記憶中，連同媽媽忙碌的身影、滿眼的笑意，和茴香的特殊香氣，凝結成腦海裡特有的一種味道，無法複製。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

時間:1-2小時
食材
茴香 400g
豬肉 200g
高筋麵粉 500g
純牛奶 200g
水 100g
酵母粉 2g
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母粉用溫牛奶溶解
  • 步驟 2/11
    加入麵粉和適量水和成光滑軟麵糰，蓋蓋醒發1小時 （中筋麵粉沒有了，用的高筋的。一般用中筋麵粉包包子就行）
  • 步驟 3/11
    肉餡加各種調料攪起勁，再加入茴香拌勻即成餡
  • 步驟 4/11
    麵糰發酵好了，取出揉勻
  • 步驟 5/11
    滾細切成16個小劑子
  • 步驟 6/11
    小劑子切面朝上按扁，擀成包子皮
  • 步驟 7/11
    包入適量餡（我愛吃皮薄餡大的，這個面和餡的量包大餡薄皮的正好16個）
  • 步驟 8/11
    收口
  • 步驟 9/11
    依次包好16個，包子底部蘸一點點油，擺放在蒸籠裡
  • 步驟 10/11
    涼水上鍋蒸，上大汽後蒸20分鐘即可
  • 步驟 11/11
    蒸好了，別急著揭蓋，在鍋裡悶一會兒再取出來。很香哦！
小貼士

拌餡時，肉餡先攪起勁，再放入菜拌勻，這樣的餡抱團，也不容易出水。

和麵團時加水要看情況，別太軟。

釋出於 2020-03-24
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