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茴香豬肉包
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紫煙追夢從玉

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。始載於唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

食材
茴香 1000g
豬肉餡 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
香油 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    茴香去根洗淨，放到鍋裡用開水炸一下
  • 步驟 2/15
    取出晾涼，切碎
  • 步驟 3/15
    肉餡放蔥薑末，醬油，香油，耗油，鹽，花椒粉，食用油
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    把茴香攥去多餘水分放進肉餡裡拌勻
  • 步驟 6/15
    麵粉放酵母加溫水
  • 步驟 7/15
    和成絮狀
  • 步驟 8/15
    揉好醒發
  • 步驟 9/15
    發好後做成面劑子
  • 步驟 10/15
    擀成麵皮
  • 步驟 11/15
    放上餡料
  • 步驟 12/15
    包成包子
  • 步驟 13/15
    上蒸鍋
  • 步驟 14/15
    蒸15~20分鐘
  • 步驟 15/15
    出鍋啦
小貼士

茴香也可以不用開水炸

釋出於 2022-09-14
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