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茴香豬肉包
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汈年少不言敗平不

變著花樣吃包子

時間:30分鐘-1小時
食材
茴香 400g
豬肉餡 300g
麵粉 800g
五香粉 1g
胡椒粉 1g
生抽 1湯匙
老抽 適量
鹽 6g
香油 1湯匙
蔥油 1湯匙
花生油 2湯匙
大蔥 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茴香洗淨控幹水分
  • 步驟 2/12
    麵粉里加入5克酵母，用溫水400克和成麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/12
    肉餡里加入五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、老抽和80克清水，攪拌至調料吸收（不用攪打上勁）
  • 步驟 4/12
    大蔥切成碎末，先 把蔥碎放到肉餡一邊用1湯匙蔥油拌勻後再和肉餡拌勻
  • 步驟 5/12
    茴香切碎放在肉餡上面用1湯匙香油、2湯匙花生油拌勻
  • 步驟 6/12
    再加適量鹽和肉餡攪勻（開始包的時候再拌）
  • 步驟 7/12
    發好的面揉勻搓成大條再切成大小一致的小段
  • 步驟 8/12
    擀成中間略厚四邊薄的圓片
  • 步驟 9/12
    取一圓片填入適量的餡
  • 步驟 10/12
    左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可
  • 步驟 11/12
    包完所有的包子後，放置醒20-30分鐘分鐘第二次發酵至兩倍大
  • 步驟 12/12
    涼水做鍋，篦子加屜布或刷油，把包子擺入，包子之間要留空間。中火燒開水，轉大火蒸15-18分鐘關火，2分鐘後再開啟鍋蓋
小貼士

1：肉餡不要打上勁，那樣蒸出的包子口感會硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了

2：包子蒸好後不要馬上揭蓋，2、3分鐘後再揭鍋蓋，這樣包子不會塌皮。

3：肉餡裡多放點鹽蔬菜了可以不放，這樣可以減少蔬菜出湯。

4：菜不要提前拌包的時候再拌也可以減少出湯

釋出於 2019-11-07
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