jxcaipu logo
紅燒香乾大排
6.4萬 熱度 126 收藏
長情

買了兩盒豬排加薄香乾紅燒了，今天吃不完明天可以煮麵。想得好好的，可是到家趕做晚餐，拆了包裝沖洗後就用刀背拍鬆了，突然想起，呀-剛才忘了拍照了。所以食材圖就只能是拍松的大排了。而這次的大排，說是大，其實實在是迷你啊，有幾片都沒香乾寬，都沒有大排的樣子了。而排放在包裝裡我一點沒能看出才這麼小，分量輕還以為是薄的緣故呢。雖小，總歸是大排的味道。

時間:10分鐘內
食材
薄香乾 22g
豬大排 216g
油 適量
鹽 適量
老抽 一勺
料酒 一勺
蒜子 適量
八角 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材圖，香乾沖洗，大排用刀背拍松，蒜拍碎
  • 步驟 2/10
    鍋裡倒兩勺植物油
  • 步驟 3/10
    下大排煎。薄而小，很快就變色了。
  • 步驟 4/10
    兩面都轉色後加食鹽適量
  • 步驟 5/10
    加老抽一勺上色
  • 步驟 6/10
    加料酒烹香
  • 步驟 7/10
    下蒜子和八角這麼兩個
  • 步驟 8/10
    加上香乾，加入水沒過食材
  • 步驟 9/10
    大火煮至湯汁收得差不多時，加白糖適量吊鮮
  • 步驟 10/10
    出鍋入盤
小貼士

1，煎大排最好先將大排沖洗後晾一晾，以免下鍋時有水油濺出。

2，有時間的話，也可以先將大排用醬油料酒先醃製上色再煎。

釋出於 2020-11-04
266
相關菜譜
寫評論