jxcaipu logo
紅燒香蔥大排
1.1萬 熱度 115 收藏
仔淨唾接途

紅燒大排大家都吃過,已經很下飯了。這次加了一把小香蔥,那味道絕了。

香蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。

時間:10-30分鐘
食材
豬大排 500g(4片)
香蔥 1大把
番薯澱粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
薑片 適量
大蒜 適量
蔥頭 適量
冰糖 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    洗乾淨大排,瀝乾水分,用刀背敲松大排,正反兩面都需要,切斷肥膘白膜連結處,放盆裡備用
  • 步驟 3/15
    加入料酒
  • 步驟 4/15
    加入生抽
  • 步驟 5/15
    加入蠔油
  • 步驟 6/15
    加入白糖,讓肉混合均勻,醃製15分鐘
  • 步驟 7/15
    醃製時候可以隔幾分鐘來反面,這樣更加容易入味
  • 步驟 8/15
    醃製好後再倒入番薯澱粉,先到一部分讓一片兩面掛上粉,
  • 步驟 9/15
    然後依次完成,讓粉完成吸附在大排上,等待15分鐘
  • 步驟 10/15
    在鍋中倒入油,把掛好粉的大排一片放入鍋中,煎到兩面金黃,依次完成,避免糊鍋
  • 步驟 11/15
    切好蔥薑蒜備用
  • 步驟 12/15
    把鍋裡剩餘的油裡撈出雜質,倒入切好的蔥頭,蒜瓣,薑片,炸出香味
  • 步驟 13/15
    再倒入煎好的大排,倒入適量的料酒,生抽,清水,再把香蔥全部放入鍋中
  • 步驟 14/15
    大火5分鐘,放入一小塊冰糖
  • 步驟 15/15
    開始盯鍋中水了,出現密集的泡泡就是水已快乾,加入香蔥點綴下,關火悶2分鐘出鍋
小貼士

煎大排時候容易粘鍋,

因為掛上粉漿原因,煎黃就反面。

收汁時候,盯牢點,容易糊鍋

釋出於 2025-01-28
相關菜譜
寫評論