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紅燒五香鮁魚
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簾伏咿呀賴強濰

一星期一次魚宴,今天鮁魚上場。想起高三時候,老媽為了讓自己吃好點,每週會買一條菜市場上做好的那種酥酥的鮁魚,小小的一條,每次老媽都不怎麼動筷子,只是我吃完後,他才吃點。其實一點都不誇張,老媽確實不捨得。現在在老媽面前,我更像一個大廚了,但高三的酥鮁魚,我永遠都做不出來。

時間:1-2小時
食材
鮁魚 一斤
香菜 四棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鮁魚切段,用生抽,五香粉,酒糟拌勻醃製30分鐘。
  • 步驟 2/3
    起鍋座油,六成熱時下魚煎至魚肉成褐色。大概七成熟的樣子。
  • 步驟 3/3
    鍋裡留底油,燒熱後放蔥末,花椒麵,炸一會後放魚,用剛剛醃魚的汁加紅糖後澆在魚上。小火煮五分鐘就可以了。裝盤前在盤子裡鋪一層香菜,再撒一點,用魚的熱把香菜的香逼出來。會更香哦!
小貼士

鮁魚越大越好吃,所以選取些中段肉多的地方吧。

釋出於 2018-09-28
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