jxcaipu logo
五香薰魚
15.1萬 熱度 909 收藏
黯然

巧手大餐菜。五香薰魚是山東特有的一道小吃，用新鮮鮁魚製作而成，每年到鮁魚上市的時候，山東的膠東半島幾乎家家戶戶都會做燻魚。燻好的魚香味十足還很有嚼頭，是一道非常好的宴客菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 500g
醬油 250ml
白酒 10ml
蔥 20g
姜 10g
八角 5粒
花椒 5g
冰糖 20g
桂皮 3g
花生油 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮鮁魚一條（放冰箱稍微冷凍一下，好切）。
  • 步驟 2/12
    切成5毫米寬的薄片。
  • 步驟 3/12
    放在通風處控幹水分 。
  • 步驟 4/12
    在鍋中把花椒焙乾 。
  • 步驟 5/12
    再放入醬油，蔥姜，冰糖，八角，桂皮。
  • 步驟 6/12
    小火熬開 。
  • 步驟 7/12
    盛入碗中。
  • 步驟 8/12
    再熬好的燻魚汁中再加上一些高度白酒。
  • 步驟 9/12
    煎鍋中下寬油，放入鮁魚片。
  • 步驟 10/12
    煎至兩面金黃色 。
  • 步驟 11/12
    把煎好的鮁魚放入燻魚汁中醃製5分鐘取出。
  • 步驟 12/12
    醃好的燻魚取出裝盤。
小貼士

1，做好的燻魚放在通風處風乾味道更好。

2，鮁魚一定要用新鮮的。（表皮發亮，無破損的最好）

3，魚一定要把水分全煎出來。

釋出於 2019-06-28
197
相關菜譜
寫評論