燻魚是上海本幫菜。在上海多為冷菜，作為北方人的爸爸，做起燻魚也是得心應手。爸爸從抗美援朝前線轉業到鞍山鋼鐵廠，這裡來自五湖四海的哥們，同一屋簷下，都是愛酒之人。經過了“酒精”千錘百煉的爸爸總結出喝酒的精髓，喝酒最好的樂趣在於一個醉，如同霧裡看花飄飄然欲隨風而上，最好狀態是從微醺到沉醉。而和朋友一起喝酒，喝的是酣暢淋漓、稱兄道弟、情真意切。喝酒自然離不開下酒菜了。這燻魚就是同寢室的上海哥們教他做的。上海燻魚其實沒有熏製的工藝和過程，因其外表和形色相似故稱之為燻魚。爸爸獨愛熱燻魚，因為新鮮出爐的滋味更勝一籌。美食無邊界，吃貨的世界您不懂啊~爸爸每年春節都會做燻魚。一般會作為家裡春節宴席的先頭部隊閃亮登場，魚塊以秘方醃製三小時以上，魚肉酥軟，經過兩次煎炸魚刺部分都變得很酥脆了。魚香味從廚房飄到我的鼻子裡！香暈了~撈出後迅速把炸酥滾燙的魚塊放進熬好的汁裡，您會聽到令人愉悅的“呲啦”聲，炸至發乾的魚塊如海綿般飢渴的瞬間吸入五香醬汁，美味的爆汁燻魚就做得了。趁熱吃入口中，用一咬爆鮮汁毫不誇張，不用下牙舌頭輕輕一抿那個汁就出來了。肉質細密鮮嫩，魚刺酥脆而不硬，外脆裡嫩醬香濃郁，不會過於甜膩，與眾不同的超群味道；以其獨特之處脫穎而出，令人垂涎欲滴。瞬間感覺我的肚子開始咕咕的叫，饞的讓人口水稀里嘩啦的……真的是很香，很酥、很夠味啊！讓人慾罷不能回味無窮，吃了一塊還想一塊的節奏哦~由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士