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五香薰鮁魚
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高岑化

不知別的地方燻魚怎麼做，龍口的燻魚就是這麼做的，而且是乾的，一般不泡汁，不過很神奇的是，一般魚涼了會很腥，這個魚涼吃不會腥，而且比熱吃還好吃，年節必備的，你值得擁有

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 800g
鹽 5g
白酒 5ml
五香粉 5g
生抽 10ml
老抽 5ml
糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    將鮁魚開膛括肚，去除內臟和血汙，然後清洗乾淨
  • 步驟 3/11
    鮁魚斜切成片
  • 步驟 4/11
    加入鹽
  • 步驟 5/11
    加入白酒
  • 步驟 6/11
    加入生抽
  • 步驟 7/11
    加入五香粉
  • 步驟 8/11
    加入糖
  • 步驟 9/11
    攪拌均勻後醃製1小時以上（天熱時要放冰箱保鮮）
  • 步驟 10/11
    鍋中油燒至五六成熱，將鮁魚放入鍋中
  • 步驟 11/11
    中火炸制鮁魚完成成熟，即可撈出瀝油
小貼士

1、鮁魚要斜著切片，斜切的片比直切的片截面更大，更容易入味

2、鮁魚要想入味，必須長時間的醃製，天氣熱的時候要放進冰箱保鮮室

釋出於 2024-12-27
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