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不放油的鹹梅雞胸脯烏冬麵（超簡單、超開胃爽口）
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pedal秀美

鹹梅，是日本人一年四季都離不開的自然健康保健食品。

梅子含有的檸檬酸有著巨大的殺菌防腐、調理腸胃和消化解毒的作用。除此之外，對痢疾、感冒退熱、止咳、解除疲勞都有顯著的療效。日本人在製作盒飯時，尤其夏天，都習慣放進一顆鹹梅，可以當作天然防腐劑，防止盒飯腐敗變味，吃進肚子，還可以預防痢疾，開胃消食，解除中暑的憂患。

鹹梅雞胸脯肉烏冬麵，夏季吃了解暑，冬季吃了暖身。在傷風感冒，毫無食慾時吃上一碗，就會大開胃口，元氣倍增。

今天就給大家介紹一下這種面的做法。

食材
烏冬麵 4人份（500克）
雞胸脯肉 1塊
鹹梅 6顆
雞蛋 4個
幹海帶 1小塊（沒有可以不放）
薄口醬油 1大匙
味醂（日本甜料酒） 2大匙（沒有的話，可以加1/4匙白糖）
食鹽 2-3克（根據自己口味調整）
水 4000-5000克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先把所需的食材和調味料放在碗裡、盤裡備用。
  • 步驟 2/8
    把切成3小塊的雞胸脯肉和幹海帶放在鍋裡，冷水（1000克左右）下鍋煮7、8分鐘。用筷子扎一下雞胸脯肉，裡面見白就說明煮熟了。撈出雞胸脯肉，放涼備用。
  • 步驟 3/8
    把煮熟的雞胸脯肉盛到碗裡晾涼備用。往雞湯里加入事先備好的薄口醬油、味醂和食鹽。
  • 步驟 4/8
    把雞湯煮沸騰之後，撈出海帶。把雞蛋去殼攪勻，將蛋液倒入雞湯裡做成雞蛋湯。（邊倒邊用筷子攪拌）
  • 步驟 5/8
    把雞胸脯肉用手撕成絲狀。鹹梅去核，用刀剁碎。再將肉絲和鹹梅碎拌在一起備用。
  • 步驟 6/8
    往一大鍋里加3000-4000克左右的水，燒沸騰之後改為中火，放進烏冬麵。一邊煮麵一邊有筷子不停地攪拌，防止粘鍋底。大約煮7、8分鐘後關火，撈出麵條把水瀝淨。
  • 步驟 7/8
    將瀝完水的烏冬麵分別裝入四個碗裡。
  • 步驟 8/8
    往裝有烏冬麵的碗裡盛入雞蛋湯。最後把拌好的鹹梅雞胸脯肉絲擺放在上面。
小貼士

煮雞胸脯肉時一定要涼水下鍋。這樣做可以儘量保證雞胸脯肉在煮熟之後，g內外一樣柔軟。

煮烏冬麵時一定等水沸騰時再把面下鍋，以防粘鍋底或麵條粘連。

釋出於 2018-09-13
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