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宮保雞丁（家庭版實惠到沒有土豪朋友的宮保雞胸脯子）
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suit柔美

主料：

時間:10分鐘內
食材
雞胸 適量
大蔥 適量
花生米 適量
鹽 適量
糖 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
大蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
料酒 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鄭師傅土豪用了倆大雞胸脯子，花生米並不少，是胸脯子太大看不粗花生米！
  • 步驟 2/8
    胸脯子切丁，加鹽、胡椒粉、水澱粉、料酒上漿，蓋保鮮膜冰箱冷藏後更佳！
  • 步驟 3/8
    蔥切大段，姜蒜切片備用。蔥儘量使用蔥白，量可以大一些。
  • 步驟 4/8
    花生米炸脆放涼備用。
  • 步驟 5/8
    這道菜是急火快炒的菜，所以所有原材料得過油到成熟，後面只是調味就出鍋了。胸脯子要徹底熟後盛出備用。胸脯子過油的時候準備調味碗汁：小荔枝口，so醋和糖1:1，料酒、生抽、澱粉，鹽少許，因為要用郫縣豆瓣是鹹的。加少許水調成碗汁備用！
  • 步驟 6/8
    少許底油焙一下花椒，小火千萬別糊了。
  • 步驟 7/8
    花椒香味炒出來後加郫縣豆瓣、幹辣椒、蔥薑蒜，炒出紅油。郫縣豆瓣一定要用油煸才能出紅油出香味。想幹辣椒這種容易糊的可以後放。
  • 步驟 8/8
    放入過好油的花生米和胸脯子，倒入碗汁，拌勻淋明油出鍋！
小貼士

雞丁不要炒的時間太長，倒入汁後，當汁變得粘稠就可以出鍋了。

釋出於 2018-08-21
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