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五香薰魚
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王苗是豬
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時間:1-2小時
食材
鮁魚 適量
八角 適量
花椒 適量
水 適量
蔥姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
醋 適量
料酒 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    鮁魚凍結實，取出後略回溫用刀切成薄片
  • 步驟 3/10
    加適量料酒和生抽，放蔥薑片醃製約30分鐘
  • 步驟 4/10
    生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開
  • 步驟 5/10
    將煮開的醬汁晾涼，將醃好的鮁魚用廚房用紙吸淨水分
  • 步驟 6/10
    鍋中放油，至7成熱時，放入鮁魚片炸制
  • 步驟 7/10
    至肉質收緊，微黃撈出瀝油
  • 步驟 8/10
    將油中的水分焅幹，沒有響聲時再次放入鮁魚片復炸一遍
  • 步驟 9/10
    炸至表面發乾，金紅色時撈出瀝油
  • 步驟 10/10
    趁熱放入晾涼的醬汁中，至少醃製1小時後食用
小貼士

1、魚切得薄容易入味，凍結實，稍微回溫後用快刀切效果最好。

2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。

3、醬汁調味根據自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。

4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。入味後撈出食用，涼食風味最佳！

釋出於 2020-09-18
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