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五香糟魚
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一杯月光醜

五香糟魚

時間:1-2小時
食材
小鯽魚 500g
蔥 三顆
姜 一塊
八角 兩個
桂皮 一小塊
鹽 適量
糖 少許
白酒 兩瓶蓋
醋 適量
醬油 少許
雞精 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回來鯽魚後，沿著魚腹下面的洞洞處向上剪開，內臟和腮挖乾淨，記得千萬不要刮鱗片。
  • 步驟 2/7
    洗乾淨後的鯽魚要晾乾，晾乾後火上燒熱油鍋下鯽魚炸
  • 步驟 3/7
    炸至微黃撈出，鍋內油倒出，把蔥姜鋪滿鍋底把魚再一層層鋪在蔥上面
  • 步驟 4/7
    鋪好魚後把剩餘調料都倒入鍋中，加水漫過魚用篦子壓著魚以免飄起來，
  • 步驟 5/7
    大火燒開後轉小火在燒半小時左右，關火悶著，隔1小時後再大火燒開小火慢燉半小時後關火門之明天早上。(其間不可以用筷子之類的亂翻，以免弄成一鍋粥裡。魚鱗儘量不要弄掉。)
  • 步驟 6/7
    第二天早上開啟鍋蓋就可以吃了，想吃熱的就再加熱下。
  • 步驟 7/7
    完成了，我個人還是覺得涼了以後的糟魚好吃。不知道親們覺得呢。
小貼士

開始時候大火燒開在小火慢燉，最後就是悶一整晚，第二天開啟鍋蓋就能吃，涼了吃更有味道。

釋出於 2019-12-06
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