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炸五香帶魚
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葉亡命天涯

帶魚又叫刀魚，我們這都叫刀魚。帶魚已是我們餐桌上常見到的家常菜，可煎、燉、炸、蒸、溜、醬、煮等多種做法。今天選擇了油炸的做法，油炸首先得將帶魚醃製，醃製的不可太鹹，調至麵糊不要太稠，炸制的火侯不可太熱，油溫可控制6-7成熱，炸出來的金黃色、質地外酥脆、裡鮮嫩，味道鹹鮮酥香，很美味哦。帶魚的營養功效能滋補強壯，平和開胃，對心血管系統有很好的保護作用。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
麵粉 適量
澱粉 適量
油 適量
鹽 適量
蔥 1/4顆
姜 1小塊
蒜 2瓣
料酒 1小勺
胡椒粉 少許
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    將事先除去頭尾的帶魚切成長度均勻的小段，清除內臟洗淨並控幹水分。
  • 步驟 3/9
    放入切好的蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和花椒粒。
  • 步驟 4/9
    翻拌均勻後醃製20-30分鐘。
  • 步驟 5/9
    將醃好的帶魚取出，用廚房紙巾擦乾放入盤中。
  • 步驟 6/9
    將麵粉和澱粉混合後，加入適量的水攪拌成稀麵糊，然後將醃製好的刀魚放入稀麵糊裡裹勻。（麵粉和澱粉沒稱重量，調好乾稀適量的麵糊即可）
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱，放入適量的油，待油溫燒製6-7熱時，放入帶魚（先不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
  • 步驟 8/9
    中小火將帶魚炸制兩面金黃時撈出。
  • 步驟 9/9
    成品擺盤，即可享用啦！
小貼士

1、帶魚的腹內黑衣一定要洗淨，以免影響菜的質量。

2、醃製的不可太鹹，大約醃製20分鐘至30分鐘。

3、炸制的油溫不可太熱，可控制在6-7成熱再炸。

釋出於 2023-07-19
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