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五香帶魚
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隕隊矩接某

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500g
八角 1個
花椒 10粒
紅辣椒 2個
香葉 2片
生薑 3片
大蒜 2瓣
黃酒 2湯匙
鹽 適量
生抽 25g
老抽 5g
白糖 1小勺
五香粉 1小勺
色拉油 適量
玉米澱粉 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚1條清洗乾淨，切小段，魚身兩面劃一字刀，瀝乾水分，加適量黃酒、鹽、薑絲拌勻醃製15分鐘。
  • 步驟 2/10
    平盤中加入兩大勺玉米澱粉，使魚身兩面粘一層薄薄幹澱粉。
  • 步驟 3/10
    做好所有，放在盤中備用。
  • 步驟 4/10
    煎至帶魚一面金黃後翻面。煎至兩面金黃後盛出。
  • 步驟 5/10
    準備好香料。大蒜粉兩半，蔥切片。
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油，爆香所有香料。
  • 步驟 7/10
    加入老抽、生抽、黃酒1小勺、鹽、白糖調味，加入適量清水煮開。
  • 步驟 8/10
    逐塊放入帶魚，小火煮十分鐘。
  • 步驟 9/10
    翻面再煮十分鐘，揀出所有調料，撒適量五香粉，大火收汁，煮至湯汁粘稠，使每一塊魚被湯汁包裹即成。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、魚身兩面沾一層幹澱粉，可防止粘鍋，也可使湯汁變粘稠。 2.、煎魚時油燙再放入，燙油會使魚表面迅速變焦，也不會粘鍋。 3、最後幾分鐘大火收汁要看好，以免燒焦。

釋出於 2020-02-12
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