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炸五香帶魚
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每年春節，爸媽單位都會給退休職工髮帶魚，兩人整整一箱，清洗整理完，掛涼臺控幾天水，再切成塊，分成一包一包的，放冰箱儲存。爸媽特別愛吃炸帶魚，外焦裡嫩的，味道十足，那個香啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
凍帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
玉米澱粉 適量
薑絲 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    凍帶魚自然解凍
  • 步驟 2/7
    醃製：放料酒、生抽、薑絲、白胡椒粉醃2小時。
  • 步驟 3/7
    一個雞蛋打散，放十三香、鹽、玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    將醃好的帶魚放入蛋液中，裹蛋液。
  • 步驟 5/7
    放入麵包糠中，表面裹滿面包糠。
  • 步驟 6/7
    鍋內倒油，燒至7成熱，小火，將裹滿面包糠的帶魚放入鍋內熱油中，不要翻動，待蛋液凝固再翻動，煎至表面金黃。
  • 步驟 7/7
    瀝乾油放入盤中，即可美美享用啦！
小貼士

1.帶魚醃製時間越長越好，容易入味。如果天氣熱，可放冰箱醃製。

2.蛋液中加澱粉增加粘性，保護帶魚表面不易被高溫破壞。

3.炸魚時一定要小火，不然表面熟了，裡面沒熟透。

釋出於 2019-08-13
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