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五香薰魚
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彰遠鍘
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食材
草魚中段 適量
適量
適量
老抽 3大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
1小勺
雞精 1/4小勺
白糖 1大勺
五香粉 1小勺
5大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚身平放在案板上,順著魚的脊樑骨平劈開;將帶脊樑骨的一半魚身,切成約1釐米厚的魚塊,放入籃子裡晾乾表面水分;
  • 步驟 2/6
    把醬油、糖、蔥姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入鍋中,煮10分鐘熬成滷;
  • 步驟 3/6
    炒鍋燒熱,加入油燒熱,將魚塊逐塊放入油鍋中,
  • 步驟 4/6
    炸至兩邊金黃酥脆撈出(炸時不宜經常翻動,以免弄碎魚塊);
  • 步驟 5/6
    把炸好的魚塊迅速浸入煮好的滷汁中,
  • 步驟 6/6
    浸泡15分鐘後撈出即可。
釋出於 2019-02-21
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