五香薰魚
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彰遠鍘
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烹飪步驟
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步驟 1/6
將魚身平放在案板上，順著魚的脊樑骨平劈開；將帶脊樑骨的一半魚身，切成約1釐米厚的魚塊，放入籃子裡晾乾表面水分； -
步驟 2/6
把醬油、糖、蔥姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入鍋中，煮10分鐘熬成滷；
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步驟 3/6
炒鍋燒熱，加入油燒熱，將魚塊逐塊放入油鍋中，
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步驟 4/6
炸至兩邊金黃酥脆撈出（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊）；
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步驟 5/6
把炸好的魚塊迅速浸入煮好的滷汁中，
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步驟 6/6
浸泡15分鐘後撈出即可。
釋出於 2019-02-21
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