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黃金鯛魚排
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英朗十九之夏

母親非常喜歡吃魚(哈哈,我特愛吃魚就是深得她的遺傳),因此我一定要為她做道魚肉菜。而魚排外酥裡嫩,金色的外衣,再淋澆了泰式酸辣醬,酸甜之中微辣,變得更加惹味,因此成為我在宴請賓客、親朋好友聚會時的首選美食。這道菜製作起來也很簡單方便,省時省事,就是新手操作, 也不容易出錯,而且上桌就可以直接秒殺老人和小孩的胃口, 是道很討巧的宴客菜。

不過有些廚房新手會說,片魚片是件很難的是事情,滑溜溜的魚要想去骨,操作起來不太容易,搞不好還會發生流血事件,也可能切出超厚超大的魚塊來。那我就來個最省事的方法,從選材上讓這問題迎刃而解,直接買鯛魚片或者龍俐魚片這類少刺或者無刺的魚柳來做魚排。

選擇好食材後只要注意好沾裹麵包粉的方式,要先依序沾裹上澱粉和蛋液,最後再沾裹麵包粉,這樣很容易將麵包粉沾黏住,鎖住魚肉中的水分和鮮美味; 再下油鍋中炸制, 使得魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的。

這樣搖身一變,穿上“土豪金”的華麗外衣, 就可以“隆重”的登上團圓宴客餐桌了。

時間:10分鐘內
食材
鯛魚 4片
油鹽 適量
雞蛋 適量
麵包糠 適量
泰式辣椒醬 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用鹽、胡椒粉和薑片等調味料醃製鯛魚片;
  • 步驟 2/9
    準備好其他原材料: 澱粉、雞蛋和麵包糠;
  • 步驟 3/9
    醃製好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的澱粉;
  • 步驟 4/9
    裹好澱粉的鯛魚片放入雞蛋液中滾一下;
  • 步驟 5/9
    最後放入麵包糠中滾一下, 讓鯛魚片表面都裹上面包糠;
  • 步驟 6/9
    油鍋燒至六成熱, 放入鯛魚片;
  • 步驟 7/9
    炸至金黃後撈出控油;
  • 步驟 8/9
    擺放入盤中, 表面撒上泰式辣椒醬;
  • 步驟 9/9
    端上桌,開吃了喲。
小貼士

1. 炸魚排時, 先要將魚醃製入味, 再分別裹上澱粉、雞蛋液和麵包糠, 注意順序, 這樣更容易將麵包糠均勻的裹在魚排上;

2. 我用的是泰式辣椒醬, 也可以按個人喜好換做番茄醬、蘋果醬。。。都很好吃。

釋出於 2022-07-09
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