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檸香鯛魚排
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intermediate迷茫

這個魚排我選了鯛魚片。買的冷凍的鯛魚片，鯛魚肉質緊實，魚片沒有一點刺，很適合老人和孩子吃。我也僅僅用了檸檬來去腥，調味也只加了點鹽，這樣可以保持魚肉本身的鮮味，對於小寶寶不能吃重口味的，也是可以的。我做好後俺家一老一小都吃的美美的

時間:10分鐘內
食材
鯛魚片 1塊
橄欖油 15g
鹽 1g
雞蛋 1個
麵包糠 適量
幹澱粉 適量
檸檬汁 5毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冷凍的鯛魚片，一塊的重量是330克，提前拿出來解凍
  • 步驟 2/11
    解凍後的魚片用廚房紙吸乾表面水分，切開加入檸檬汁和少許的鹽調味，抓拌均勻醃製15分鐘。我因要給小寶寶吃，所以只用了很少的鹽，可以根據自己口味適當新增用量。
  • 步驟 3/11
    切兩片時感覺太大了，就切了4片，這樣好煎
  • 步驟 4/11
    把醃好的魚片在幹澱粉中沾一下，表面均勻沾上幹澱粉即可
  • 步驟 5/11
    在蛋液中拖一下
  • 步驟 6/11
    在麵包糠中沾滿面包糠
  • 步驟 7/11
    全部弄好後稍微放置幾分鐘，這樣麵包糠沾的牢
  • 步驟 8/11
    煎鍋燒熱後放適量的橄欖油，放入魚排中小火煎
  • 步驟 9/11
    一面煎2--3分鐘，煎至表面金黃翻面，也煎2分鐘左右，煎至表面金黃
  • 步驟 10/11
    魚塊比較厚，立起來把側面稍微煎一下就可以出鍋啦
  • 步驟 11/11
    擺盤上桌享用吧
小貼士

煎鍋我用的專用的西式鑄鐵煎鍋，這種鍋很厚，不易糊，而且不沾，鍋的溫度也比較合適。也可以選加厚的不鏽鋼煎鍋，或者不沾煎鍋都可以。

釋出於 2020-11-05
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