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私房香煎魚排（一人份做法）
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私房香煎小魚排，日食的做法，很簡單，材料都不難找，油煙也不大，兩個人的燭光晚餐再適合不活了

食材
新鮮魚排 一片
蔬菜 適量
雞蛋 一個
日清麵包糠 適量
調味料 鹽，胡椒粉，辣椒粉
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好魚排，如果洗過要擦乾表面的水哦，這次用的是Snapper,算是鯛雨的一種吧
  • 步驟 2/8
    蒜拍碎，蔬菜切好，蔬菜最好不要選炒出來水很多的那些葉子菜。。。。。。會破壞魚表面的酥脆感，雞蛋打好備用
  • 步驟 3/8
    在麵包糠里加入適量的鹽，胡椒粉，我還加了辣椒粉，嘿嘿，個人喜好啊，如果嫌麻煩直接加十三香也是可以的！！
  • 步驟 4/8
    按麵粉>雞蛋>麵包糠的順序把魚裹上！我一般都裹兩層（裹麵包糠的時候要注意，因為混進去的調料都在最底下，所以麵包糠不要一次都倒出來，這樣調料就會粘在最後倒出來的地方，而其他地方沒有味道。。。。。。要用手混合下然後撒在魚上）
  • 步驟 5/8
    鍋裡放上油，燒開，轉中火！然後，秘訣是在下魚之前在油裡放一點點黃油！半勺就行，黃油一化馬上下魚，超級香啊！
  • 步驟 6/8
    一定要中小火煎，炸到兩面金黃就出鍋，不然魚會老哦
  • 步驟 7/8
    用剛才炸魚的剩油，炒蔬菜，我一般只留一小茶勺油（因為有黃油，蔬菜炒出來都非常香），然後炒的時候放一點水，這樣做出來的菜不會太油
  • 步驟 8/8
    配上我幾乎每餐都要的醃蘿蔔，還有日式美乃滋醬，大功告成啦！！
小貼士

火候很重要，一定要中火炸，不然會焦掉，還有鍋也很重要，如果不覺得自己做飯技術不過關最好找個好點的不粘鍋來做

釋出於 2019-01-16
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