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檸香帶魚
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嘟嚕嘟嚕十一

清香酸辣的“檸香帶魚”，就現在！不要把“貼秋膘”當藉口，解饞、不長肉的才重要！ 歡迎瘦子們用魚湯拌飯，要保持夏天減脂成果的，吃完魚請自覺收爪！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 400g（約2條）
檸檬 1/2個
白酒 10g
鹽 2g
薑片 2片
麵粉 10g
朝天椒 5個
生抽 15g
白糖 10g
白胡椒粉 1g
水 150g
水澱粉 2g澱粉+20g水
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚清洗乾淨，斬段，入白酒、鹽、薑片，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/9
    將帶魚段多餘的水分擦拭乾淨，蘸麵粉，拿出時輕拍掉多餘麵粉，保留薄薄一層即可。
  • 步驟 3/9
    油溫七成熱，即將冒煙時放入帶魚，中火炸制大約10分鐘，注意一面炸焦再翻另一面。
  • 步驟 4/9
    調製醬汁：生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、水混合均勻。
  • 步驟 5/9
    熱油爆香薑片和朝天椒段。
  • 步驟 6/9
    倒入帶魚和醬汁。
  • 步驟 7/9
    檸檬切片，入鍋。
  • 步驟 8/9
    中小火燒至湯汁變少，倒入水澱粉，使湯汁濃稠。
  • 步驟 9/9
    裝盤，淋上湯汁。
小貼士

1、帶魚表面的銀色薄膜是一種非常有營養的脂肪層，沒有強迫症的親請適度清洗，予以保留。

2、喜歡魚湯拌飯的親，記得不要把湯汁燒太乾哦。

備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

釋出於 2019-02-20
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