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檸香鱸魚
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容何失意的鴕鳥巒

清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚......每次都是吃這幾種口味，沒有什麼新鮮感。偶然在餐廳吃了一次檸香鱸魚，一入口就瞬間被這道檸香鱸魚圈粉啦！

清香的檸檬很好的掩蓋了魚腥味，魚肉的清甜和小紅尖椒的微辣相輔而成，刺激味蕾的同時更讓人越吃越想吃！

食材
鱸魚 1條（約450g）
檸檬 1個
香菜 2根
料酒 20ml
姜 3片
魚露 40ml
白糖 15g
蒜瓣 3瓣
小紅尖椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚去鱗去鰓去肚打理乾淨，在魚兩邊身上各斜劃兩刀
  • 步驟 2/9
    把薑切片，在魚肚裡塞幾片薑片。魚兩邊抹點鹽，加點料酒醃20分鐘，有個底味
  • 步驟 3/9
    醃好的鱸魚取出薑片，倒掉醃汁，用刀從魚肚子中往背部剖開但不要切斷，魚背朝上放在盤子上，料汁淋在魚身上
  • 步驟 4/9
    準備一個碗，檸檬對切，擠半個檸檬汁在碗裡（有籽的話撈出）
  • 步驟 5/9
    檸檬汁里加入魚露、白糖調勻
  • 步驟 6/9
    蒜切末，香菜梗切小粒，紅椒切小圈，全部放入料汁裡拌勻
  • 步驟 7/9
    把料汁均勻淋在魚上，覆上保鮮膜留孔放入微波爐，手機上點選一鍵製作，微波中高火P80加熱10分鐘
  • 步驟 8/9
    香菜葉切碎，剩餘的半個檸檬切薄片，魚蒸熟後，取出撒上香菜葉和檸檬片即可
  • 步驟 9/9
    出爐啦，好美味啊！
小貼士

1.鹽的份量可隨意增減，但建議不要用生抽，否則會奪走鱸魚的鮮味和鹹檸檬的香味，而且生抽會使檸檬皮變苦，味道會遜色。

2.本道魚不用姜，因為和姜一起蒸，會使魚肉變老。

3.材料份量：3人。

釋出於 2018-11-19
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