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檸香鱸魚
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匭期蘋怯瘸

當魚肉蘸著清新的料汁入口，一口口鮮嫩的魚肉在口中劃開，一定會定格在那瞬間，回味無窮。

食材
鱸魚 1條
鮮檸檬 1個
米酒 2湯勺
鹽 1茶匙
蔥段 3段
幹辣椒 1根
薑片 若干
蔥絲 適量
熱油 20ml
生抽 1湯匙
老抽 1/4小匙
美極鮮 1茶匙
魚露 4滴
冰糖 3粒
白胡椒粉 1g
香油 3滴
清水 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱸魚去鱗去內臟處理乾淨，在魚身兩側打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上薑片，魚肚塞上薑片和蔥段
  • 步驟 2/6
    取半個鮮檸檬榨汁後淋在魚身上，去腥
  • 步驟 3/6
    米酒淋在魚身醃製15分鐘，沒有米酒也可以省略
  • 步驟 4/6
    蒸鍋上汽後放入魚，大火蒸15分鐘
  • 步驟 5/6
    蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷
  • 步驟 6/6
    魚蒸好後，在魚身上擺放檸檬片和瀝乾水的蔥絲、幹辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調料汁混合融化，淋在魚上即可食用
小貼士

1.1、淋熱油的時候不必對，避免油膩，蓋住了魚的鮮美。

2、做清蒸魚買小一點的魚更容易操作。

3、切蔥絲，去蔥心留蔥白，切絲，放在溫熱的水中，自然打卷。

釋出於 2018-11-14
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