在好豆，學菜可以跟隨豆親們的菜譜學，還可以在探店貼裡學。這道菜就是探店貼裡看到來的，菜名叫“豆瓣鹹檸檬蒸鱸魚”。雖然它出自上海菜菜館，感覺它並不像本邦菜，淡淡淺色的黃豆醬和潮汕地區普寧豆醬很像，但潮汕人多是用豆醬煮海魚...加了鹹檸檬、蔥絲又像是粵廚的手法，我猜這應該是廚師的創意融合菜。

河鱸魚魚味很淡，用豆醬、鹹檸檬可以提鮮，最後加了蔥絲也起到祛腥提味之效，應該是一種不錯的鱸魚做法。

我把鹹檸檬換成了青檸檬，蒸好魚後再淋熟豆醬，這是在潮汕豆親的菜譜裡看到的，或許這樣可以保持魚肉的嫩滑。