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茄汁蒸鱸魚
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襲人steak

茄汁蒸鱸魚，用的是番茄或番茄醬，做出茄汁很好看，色澤紅潤，味道更是絕佳，人人喜愛，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，唉，那滋味哪是鮮美二字了得。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
番茄 1個
玉米粒 25g
青豆 25g
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
白糖 適量
白醋 適量
水澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷，撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒醃製15分鐘
  • 步驟 3/9
    魚頭魚尾都碼在盤子裡，上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘
  • 步驟 4/9
    番茄去皮皮，切粒
  • 步驟 5/9
    炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠
  • 步驟 6/9
    倒入玉米粒、青豆
  • 步驟 7/9
    然後放入白糖、白醋，加少許鹽、香油調味
  • 步驟 8/9
    放入水澱粉勾芡
  • 步驟 9/9
    魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁，將番茄汁淋在魚身上即可
小貼士

1、這個菜的茄汁，我是用番茄自己炒出來的，炒茄汁很多廚房新手可能會比較麻煩，倒入芡汁後 的茄汁，總量應能澆

滿魚身和盤面，炒制時中火、順一個方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚身能掛住才好。

2、也可用買來的番茄醬炒制。

釋出於 2019-09-12
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