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茄汁海鱸魚
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繁華葬悲情昆峰

兒子的同學來做客，不知道做什麼魚，本來想做松子魚的，後來沒買到松子就臨時改作茄汁口味了。

食材
海鱸魚 適量
蔥姜 適量
蒜末 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
米醋 少許
澱粉 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將番茄醬適量，加少許鹽，加適量白糖，少許米醋調成酸甜適度的茄汁，然後加入少許清水和澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    海鱸魚颳去魚鱗，去除內臟，洗淨後打上花刀，加入少許料酒和鹽塗抹魚身，並切蔥薑絲放入魚肚子和花刀縫隙裡醃製半小時左右去掉蔥薑絲。（這之前的忘了拍照）然後用廚房用紙吸乾魚身上的水分，拍上幹澱粉。魚有點兒大，我分兩段了
  • 步驟 3/10
    鍋加熱，加入足量的食用油，燒至七八成熱後改中火將魚放入鍋裡慢慢炸至微黃撈出。炸的時候可以適當彎曲下，這樣可以出來點兒造型
  • 步驟 4/10
    將魚都炸的微黃撈出，再改大火將魚復炸至焦黃即可
  • 步驟 5/10
    將炸好的魚兒擺在盤子裡
  • 步驟 6/10
    炒鍋加熱後，加入適量食用油，加入蒜末爆香
  • 步驟 7/10
    加入前面調製好的番茄汁慢慢攪動翻炒至茄汁紅紅的，茄汁濃厚合適即可
  • 步驟 8/10
    澆到炸好的魚上，撒上蔥花碎，茄汁海鱸魚就好了。酸酸甜甜，外酥裡嫩。很適合孩子的口味兒
  • 步驟 9/10
    四菜一湯
  • 步驟 10/10
    光碟
釋出於 2018-11-22
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