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番茄橄欖鱸魚沙拉
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楊桃

一轉眼一年又將過去，春節很快就要到來了。這道沙拉，這道番茄橄欖鱸魚沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，節日期間用它來宴客，一定會大受歡迎的。用西紅柿、橄欖、羅勒、香菜和檸檬汁調的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再澆到鮮美的鱸魚上，想不好吃都難哦

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條
聖女果 100g
橄欖 80g
橄欖油 70g
鹽 2g
鮮檸檬汁 30g
胡椒粉 2g
羅勒碎 2g
香菜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    買一條大個的活鱸魚。因為要取魚排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比較合適。我買的這個是900克的。把魚宰殺後從頭部沿脊骨片切下魚肉
  • 步驟 2/13
    再把魚腹的刺片去掉
  • 步驟 3/13
    新鮮檸檬擠出汁
  • 步驟 4/13
    魚肉用15毫升的檸檬汁和約25毫升的橄欖油塗抹均勻，稍微抓一下入味
  • 步驟 5/13
    然後加鹽和胡椒粉，室溫醃製20分鐘
  • 步驟 6/13
    備好做沙拉的食材
  • 步驟 7/13
    把聖女果切兩半，橄欖去核切碎丁，香菜切碎末，
  • 步驟 8/13
    用約10克的橄欖油加入剩餘的檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    加入聖女果、香菜碎、羅勒碎，現在沒有新鮮羅勒，我用了點乾的
  • 步驟 10/13
    攪拌均勻備用
  • 步驟 11/13
    用一個不沾的平底煎鍋，把剩餘的橄欖油加熱到微熱，把魚的水分瀝乾放入鍋中，魚皮朝下，用高溫把魚皮煎至顏色變深，一面大約3分鐘左右
  • 步驟 12/13
    把魚翻面，再煎約3分鐘左右，煎至魚肉變白即
  • 步驟 13/13
    把煎好的魚盛入盤中，澆上調料汁即可享用
小貼士

沒有新鮮羅勒，我用了乾的，有新鮮的量可以用多一些

釋出於 2020-10-23
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