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番茄澆汁黃魚
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涵霜隨夢而飛

番茄澆汁黃魚,酸甜開胃,小朋友都愛吃的一道美食!

時間:10-30分鐘
食材
大黃花魚一條 500g
什錦雜蔬 1小把
亨氏蕃茄醬 4湯匙
清水 4湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 2茶匙
生抽 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
麵粉 適量
水澱粉 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大黃花魚清洗處理乾淨，兩面都斜切三刀，放入盤子中，用適量生抽，料酒，姜蔥醃製20分鐘，中間要翻一次身，使魚上下兩面都能均勻去腥入味;
  • 步驟 2/12
    將醃製好的魚用廚房紙擦乾表面多出的水份;
  • 步驟 3/12
    在魚的兩面拍些麵粉，再輕輕抖落多餘的麵粉備用，(在魚的身上拍些麵粉再炸，能防上魚肉內的水份被炸幹，保證外酥裡嫩的口感，炸魚時也能防止熱油撲鍋四濺的討厭事兒);
  • 步驟 4/12
    鍋中油燒熱，放入黃花魚;
  • 步驟 5/12
    將魚炸至兩面金黃，熟透，撈出控油備用;
  • 步驟 6/12
    準備一個小碗，將番茄醬放入碗中，兌入等量清水，再調入適量的鹽和糖攪拌均勻，糖加入多少隨各人口味，喜歡甜口的就多加一點，不喜歡過於甜口的就少加點;
  • 步驟 7/12
    另起鍋放入少許油，炒香蔥蒜末;
  • 步驟 8/12
    倒入雜蔬翻炒片刻;
  • 步驟 9/12
    倒入調好的料汁，大火煮開;
  • 步驟 10/12
    倒入水澱粉勾芡攪拌均勻，看到番茄醬汁冒著小汽泡，澆汁有點粘粘的狀態即可關火;
  • 步驟 11/12
    趁熱澆在魚身上即可。
  • 步驟 12/12
    趁熱開吃，外酥裡嫩，酸甜可口，涼了可就不好吃了。
小貼士

在魚的身上拍些麵粉再炸，能防上魚肉內的水份被炸幹，保證外酥裡嫩的口感，炸魚時也能防止熱油撲鍋四濺的討厭事兒。炸魚時間不要太長，以免魚肉被炸幹，要知道黃花魚很容易熟的。

調番茄醬汁要根據自己的口味調整酸甜度和粘稠度，畢竟每個人的口味都不一樣，我喜歡醬汁多一點，拌著飯吃特下飯。

沒有什錦雜蔬也可不放，放了菜品更好看些，葷素搭配，營養更均勻。

釋出於 2020-09-29
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