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澆汁黃花魚
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醉裡秋波

最愛老媽做的澆汁黃花魚。肉質鮮美，湯汁濃烈。

時間:10-30分鐘
食材
蔥 少許
姜 3-4片
酸 4瓣
胡蘿蔔丁 少許
青豆 少量
香菜 少量
黃花魚 1條一斤左右的
乾麵 20g
料酒 少許
大豆油 2斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    醃製黃花魚：魚內臟清理乾淨。黃花魚斜向兩面斜向切刀。魚兩面塗抹鹽，倒少量料酒醃製。同時可以放上蔥絲，薑絲一起醃製十分鐘。
  • 步驟 2/8
    準備配料：青豆，胡蘿蔔丁，香菜段，蔥，姜，蒜末以備後用。
  • 步驟 3/8
    將醃製魚的時候放入的配料剝落掉，魚的兩面塗上澱粉，用於炸制。
  • 步驟 4/8
    拎起魚尾先炸魚頭，變成金黃色後將整條魚放入鍋中繼續炸至兩面都變成金黃色。
  • 步驟 5/8
    炸好的黃花魚呈金黃色，盛出來，現在製作澆汁。
  • 步驟 6/8
    放入第二步準備好的各種蔬菜丁和蔥姜丁翻炒。
  • 步驟 7/8
    同時準備酸甜汁：米醋，醬油，糖，蔥薑絲，水澱粉攪勻。調料比例適個人口味而定，然後倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
  • 步驟 8/8
    將熬好的酸甜汁澆在魚上，撒點香菜，成功.
小貼士

炸魚的時候放足夠量的油沒過魚身。

釋出於 2018-12-27
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