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茄醬小黃魚
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李白甫的血手

茄醬小黃魚是一道酸酸甜甜,鮮美的家常菜。野生無汙染的小黃魚煎至金黃,把番茄醬汁滲透到小黃魚,再用熱炒鮮露收汁,香、鮮、酸酸甜甜,色澤光亮,讓萌娃要多加一碗米飯。

時間:10分鐘內
食材
野生小黃魚 6條
小番茄 200g
橄欖油 6ml
4g
熱炒鮮露 5ml
1個
生薑 5g
香蔥 10g
生粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材:野生小黃魚、小番茄、蒜、生薑、香蔥等食材;
  • 步驟 2/8
    野生無汙染小黃魚去內臟,魚鰓、洗淨,放鹽按摩醃製10分鐘;
  • 步驟 3/8
    小番茄洗淨去皮,切塊;PS:去皮口感好。
  • 步驟 4/8
    熱鍋,倒油,放入醃製好小黃魚小火煎至金黃色,魚上面撒上生薑絲去腥;
  • 步驟 5/8
    蒜末爆香,放入番茄炒香,炒碎;
  • 步驟 6/8
    加入適量的水,澱粉勾芡,放入白砂糖、鹽,熬成濃稠的番茄醬汁;
  • 步驟 7/8
    把煎好的野生小黃魚加入茄醬鍋中;
  • 步驟 8/8
    放香蔥、熱炒鮮露,鹽,收汁即可。
小貼士

1.野生小黃魚個頭小,但味道鮮美;

2.番茄醬汁要熬汁濃稠;

釋出於 2020-04-20
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