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茄醬小黃魚
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優雅

茄醬小黃魚是一道酸酸甜甜，鮮美的家常菜。野生無汙染的小黃魚煎至金黃，把番茄醬汁滲透到小黃魚，再用家樂熱炒鮮露收汁，香、鮮、酸酸甜甜，色澤光亮，讓萌娃要多加一碗米飯。

食材
野生小黃魚 6條
小番茄 200克
橄欖油 6ml
鹽 4克
蒜 1個
香蔥 10克
生薑 5克
白砂糖 5克
生粉 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：野生小黃魚、小番茄、蒜、生薑、香蔥等食材；
  • 步驟 2/8
    野生無汙染小黃魚去內臟，魚鰓、洗淨，放鹽按摩醃製10分鐘；
  • 步驟 3/8
    小番茄洗淨去皮，切塊；PS：去皮口感好。
  • 步驟 4/8
    熱鍋，倒油，放入醃製好小黃魚小火煎至金黃色，魚上面撒上生薑絲去腥；
  • 步驟 5/8
    蒜末爆香，放入番茄炒香，炒碎；
  • 步驟 6/8
    加入適量的水，澱粉勾芡，放入白砂糖、鹽，熬成濃稠的番茄醬汁；
  • 步驟 7/8
    把煎好的野生小黃魚加入茄醬鍋中；
  • 步驟 8/8
    放香蔥、熱炒鮮露，鹽，收汁即可。
小貼士

1.野生小黃魚個頭小，但味道鮮美；

2.番茄醬汁要熬汁濃稠；

釋出於 2019-01-25
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