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乾燒小黃魚
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吃,是一種享受;也是生活中的主要一件事,特別是對於吃貨來說,那吃是重中之首。在中國,吃是一種文化,而中華美食則譽滿天下。中國飯好吃,外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。古代人講:"吃飯皇帝大"。要用敏銳的舌頭去品美食的天然美味,更要用一顆輕鬆愉快的心情慢慢咀嚼美食,等待口中滿是口水時再吞進食物。還要以一顆感恩的心來吃每種,美食,這是上天賜給我們的美好食物。這樣才能品味美食的真諦,才能享受美食的美味。

小黃魚,我是很少吃的,這次是超市的再搞大促銷,每公斤18.5元一公斤,這可是冷凍的小黃魚,這不可是新鮮的,新鮮的小黃魚小夥伴們一定知道價格,那是吃不起的節奏。我們這裡可沒有,想吃那是太不可能了。我按照平時的吃法,做了《乾燒小黃魚》,不過這次特意加了幹黃醬,想把小黃魚的海腥味去掉壓下去,又加了辣皮子,可算是重口味了,這種做法算是很家常的做法了,小夥伴們你們要有冷凍的小黃魚,可以試試這種做法,味道真的太好了。小夥伴們,你是否聽過長輩嘮叨:“早上吃是金蘋果,中午吃是銀蘋果,晚上吃是爛蘋果。”歡迎小夥伴們解詞這句話啥意思呢?可可等著你們的理解哈。

食材
小黃魚 4條
適量
適量
幹黃醬 5g
八角 1個
生抽 5g
白糖 3g
味精 2g
辣皮子 5個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:小黃魚4條 輔料:植物油50克、鹽10克、蔥薑蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、生抽5克、味精2克、辣皮子4個、幹黃醬5克
  • 步驟 2/12
    把小黃魚收拾乾淨洗淨,用鹽抹均勻醃製20分鐘以上,這樣煎的時候不碎好入味
  • 步驟 3/12
    蔥薑蒜切末,辣皮子洗洗切末,把幹黃醬裝碗,用清水攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油,油熱7成下青魚,煎到兩面金黃色撈起,中火煎,煎魚的油要是吃不完,不要炒菜了,太腥了
  • 步驟 5/12
    鍋底留底油,加蔥薑蒜、八角、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 6/12
    加小黃魚稍微煎一會,這樣調味品可以煎入魚中
  • 步驟 7/12
    加生抽、幹黃醬
  • 步驟 8/12
    加白糖、料酒翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加水大火燒開
  • 步驟 10/12
    轉小火燒20分鐘
  • 步驟 11/12
    加味精翻炒燜燒1分鐘
  • 步驟 12/12
    大火收汁即可,可以加香菜多些
小貼士

1 、小黃魚一定要醃製20分鐘左右,這樣煎的時候魚不破皮不粘鍋

2、幹黃醬可以用清水攪拌均勻,這樣好入味,不能大火悶燒,中小火燒製才能入味

釋出於 2024-03-16
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