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乾燒小黃魚
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帽子

小黃魚的肝可入藥，功效補益肝腎，養肝明目。主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目乾澀，視物昏花，腰腿痠楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。一般人群均可食用：1.適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者；2.黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
蒜 適量
蔥 適量
幹尖椒 適量
醋 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小黃魚去鱗挖腮清乾淨內臟，可用料酒生薑加少量鹽先醃製一下，可以去腥入味，生薑切絲，大蒜切丁，小蔥切末，幹尖椒剪好備用
  • 步驟 2/7
    底煎鍋倒入適量的油，差不多蓋住鍋底就可以了，大火燒熱
  • 步驟 3/7
    油溫至九成熱時，轉中火，一條條整齊放入小黃魚
  • 步驟 4/7
    看到魚尾翹起，魚皮呈酥黃的狀態時，小心翻面，再煎另一面，煎至兩面呈金黃色就可以了
  • 步驟 5/7
    加入薑絲蒜末幹尖椒，如果先前醃製過的話就不用加鹽了，如果沒醃要加一小勺的鹽
  • 步驟 6/7
    倒入一大鍋鏟的醋，加少量的水，然後加入雞精，胡椒粉，手持煎鍋搖晃幾下讓作料均勻溶化，稍煮一下然後將魚再次翻面，好讓魚的兩面都粘上湯汁煮入味，再煮直至湯汁差不多快乾時，就可以起鍋裝盤了
  • 步驟 7/7
    撒上香蔥末，真是香氣撲鼻啊，看起來是不是很漂亮啊！
小貼士

根據各人口味還可加入一點點糖，不喜歡的可以不加

釋出於 2020-04-26
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