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乾燒小黃魚
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純白夢楓
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食材
小黃魚 4條
蔥、姜、蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小黃魚洗淨後瀝乾水份，入油鍋炸至兩面金黃盛出。
  • 步驟 2/5
    鍋內留底油，加入少量花椒、2只幹辣椒、蔥、姜、蒜末適量、老乾媽豆豉1勺、郫縣豆瓣醬1勺炒香。
  • 步驟 3/5
    加入煎好的魚，加料酒3茶匙、味啉2茶匙（沒有也可以）、老抽1茶匙，生抽1茶匙（生抽的量要根據豆豉和豆瓣醬的量調整，不要太鹹了）、糖1茶匙，水適量。
  • 步驟 4/5
    中火烹煮10分鐘左右，過程中要不斷把湯汁淋到魚的表面，不然不進味兒。
  • 步驟 5/5
    湯汁收至合適的程度，裝盤，撒蔥花。
釋出於 2019-02-05
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