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茄汁黃魚
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爆炸醋罈子

這道茄汁黃魚，味道真心不錯，剔除魚骨的魚塊加上蕃茄醬的味道，酸中淡淡的甜，軟嫩的魚肉加上濃濃的湯汁，吃起來放心也美味。

食材
大黃魚 一條
蕃茄醬 2大勺
青椒 半個
紅椒 半個
姜 三片
鹽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
生抽 1大勺
料酒 1大勺
糖 1大勺
水 半碗
香油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，黃魚去鱗後洗淨控幹，青椒紅椒洗淨
  • 步驟 2/12
    去除魚頭的黃魚橫向片開，剔除魚骨
  • 步驟 3/12
    將剔除魚骨的魚肉切成大小相同的塊狀，加鹽，料酒，胡椒粉和薑片拌勻醃15分鐘
  • 步驟 4/12
    青椒紅椒也切成大小相近的方形
  • 步驟 5/12
    醃好的魚塊放在生粉沾一層生粉
  • 步驟 6/12
    不粘鍋中倒少許油，油6成熱時將裹好生粉的魚塊放入
  • 步驟 7/12
    用中火煎至魚塊二面金黃
  • 步驟 8/12
    將蕃茄醬，生抽，糖，水及適量的鹽調勻成料汁
  • 步驟 9/12
    倒入煎好的魚塊中
  • 步驟 10/12
    煮開後用小火燉10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加入青紅椒塊
  • 步驟 12/12
    加1小勺香油拌勻後即可出鍋
小貼士

1.這道菜適合用刺少的魚做，鱸魚也是不錯的選擇。

2.生抽的鹹度不同，鹽的用量依各人口味調整。

3.出鍋時湯汁不要收的太乾，用這個汁拌飯味道很棒。

釋出於 2018-09-02
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