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茄汁黃魚
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爛自安家掣

一直以為那種表面很多蔬菜丁，湯汁濃濃的魚只能飯館裡做出來呢，那天在朋友家吃了她做的，才知道自己在家也能做得很好吃呀！於是趕緊問了做法，回家來就實驗了一把，效果還不錯的，吃起來酸酸甜甜的，又吃到了魚肉，還吃到了蔬菜，關鍵是一點魚的腥氣味道都沒吃出來，真好吃，改變了我最近越來越不愛吃魚的毛病了都。我打算以後經常做這個魚了。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃魚 400g
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
啤酒 適量
番茄醬 適量
胡蘿蔔 適量
豌豆 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    首先將魚解凍，用刮魚鱗的工具清理乾淨魚鱗，去除內臟，清洗乾淨，控幹水分備用。
  • 步驟 2/20
    準備好鮮的豌豆，胡蘿蔔，蔥薑蒜，番茄醬
  • 步驟 3/20
    將胡蘿蔔切丁，蔥姜切絲。
  • 步驟 4/20
    魚的表面一定將水擦乾淨，這樣煎的時候魚皮不會掉
  • 步驟 5/20
    炒鍋燒熱，放入炸東西的油
  • 步驟 6/20
    油熱以後將魚提著尾巴放進去
  • 步驟 7/20
    慢慢順著鍋邊出溜下去
  • 步驟 8/20
    等到一面定型了翻過來炸另一面，炸到兩面金黃撈出來備用。
  • 步驟 9/20
    原鍋的油倒出去，留一點點油重新燒熱，然後下入蔥薑蒜煸炒。
  • 步驟 10/20
    然後加入胡蘿蔔丁稍微煸炒一下。
  • 步驟 11/20
    放入豌豆
  • 步驟 12/20
    加入兩袋番茄醬
  • 步驟 13/20
    翻炒一下然後加入適量鹽
  • 步驟 14/20
    加入一大勺白糖
  • 步驟 15/20
    加適量醋
  • 步驟 16/20
    加入一聽啤酒
  • 步驟 17/20
    加適量生抽
  • 步驟 18/20
    然後將炸好的魚放進去
  • 步驟 19/20
    慢慢燉制，不用蓋蓋子，直到湯汁收濃就可以了。
  • 步驟 20/20
    出鍋裝盤就可以食用啦！
小貼士

因為用了啤酒所以就沒用料酒了。魚如果先用鹽醃製一下會更加好吃。

釋出於 2020-08-17
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