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茄汁鮁魚
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唐_老鴨

味道濃郁、香酥入骨、色澤紅亮;每次做這道菜都要我留多一點的湯汁，酸酸甜甜的來泡飯，味道確實很贊。妞也喜歡，大呼太好吃了!還有就是鮁魚沒有小刺，大塊大塊的肉孩子吃起來更放心、過癮些。這道菜可以熱食，也可以涼食，涼吃的感覺就像是茄汁鮁魚罐頭，如果魚在湯汁裡浸泡時間長點的話滋味會更足哦。像是鮁魚這些海魚，腥味都很大，但是像我這樣注意幾個步驟，做出的鮁魚腥味很小的哦。

食材
鮁魚 3條
花椒 8粒
醋 半勺
番茄醬 2勺
醬油 1勺
綿白糖 1勺
料酒 半勺
精鹽 2g
姜 3片
大蔥 1節
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鮁魚剪去頭、清除內臟，然後用清水沖洗乾淨;控去水分，切成大段
  • 步驟 2/7
    蔥切段、薑切片備用
  • 步驟 3/7
    炒鍋放油煎香花椒，鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃
  • 步驟 4/7
    把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋裡，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然後倒入醋、醬油、料酒、白糖
  • 步驟 5/7
    最後放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鐘左右
  • 步驟 6/7
    湯汁濃稠即可關火
  • 步驟 7/7
    完成
小貼士

1、炒鍋內油燒熱即可把花椒和魚同時下鍋，這樣花椒的香味來去除部分魚的腥味;

　2、煎魚的時候不要頻繁的去翻動，那樣魚肉容易散，可以用鏟子輕輕的翻個面;

　3、燉魚的時候新增的水只要淹沒魚身即可。

釋出於 2022-09-30
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