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茄汁鮁魚罐頭
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嫩佑銘刻應刻

媽媽73歲了...曾經有過中風，每當吃魚都很擔心魚刺會卡到...希望這道孝心食譜可以和更多的朋友分享...

食材
鮁魚 3條
番茄沙司 3袋
啤酒 1罐
可樂 1罐
高度酒 200ml
米酒 200ml
料酒 20ml
麥芽糖漿 20ml
花椒 20粒
八角 2粒
香葉 3片
小紅椒 些許
蔥薑蒜 些許
洋蔥 1個
蘋果 1個
冰糖 30g
醬油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    鮁魚洗淨瀝水，用鹽醃製半日，鹽量根據口味進行調整
  • 步驟 2/28
    盤內準備麵粉
  • 步驟 3/28
    給魚穿薄衣
  • 步驟 4/28
    煎魚
  • 步驟 5/28
    兩面要煎幹、煎焦黃
  • 步驟 6/28
    鮁魚瀝乾油
  • 步驟 7/28
    鍋內放入花椒、八角、紅辣椒、香葉，小火煸出香味
  • 步驟 8/28
    加入醬油、啤酒
  • 步驟 9/28
    加入番茄沙司
  • 步驟 10/28
    加入可樂
  • 步驟 11/28
    加入少許冰糖
  • 步驟 12/28
    加入醃製的蜂蜜枸杞
  • 步驟 13/28
    放入高壓鍋
  • 步驟 14/28
    鍋內留出空間
  • 步驟 15/28
    壓力鍋內放入熬好的湯汁
  • 步驟 16/28
    加入米酒
  • 步驟 17/28
    老乾媽豆豉一勺
  • 步驟 18/28
    天然麥芽糖漿
  • 步驟 19/28
    加入料酒
  • 步驟 20/28
    湯汁要沒過魚
  • 步驟 21/28
    在鍋的最上面擺上蘋果、大蔥、洋蔥、姜塊、蒜
  • 步驟 22/28
    壓力60分鐘
  • 步驟 23/28
    保壓60分鐘
  • 步驟 24/28
    完成後，煮熟的蘋果等扔掉
  • 步驟 25/28
    為了健康，撇去浮油
  • 步驟 26/28
    浮油扔到垃圾桶內
  • 步驟 27/28
    為了健康...
  • 步驟 28/28
    完成後..讓魚完全冷卻...魚骨酥鬆...
小貼士

溫馨提示：一定不要加水，不足的湯汁用酒來補

***多餘的油一定要扔到垃圾桶內....

釋出於 2019-01-31
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