第一步：新鮮鯖魚（鮁魚，沙丁魚）開腹，去頭。洗乾淨腹內殘留血，將魚分為5釐米左右的小段，便於入味。將魚控幹表面多餘的水分，置於盆內加入蔥，姜，大料，鹽，味精，料酒，生抽，糖，醋醃製20～30分鐘入味。第二步：將番茄按兩條魚配一隻番茄的比例切成丁，置於碗內備用，加入少許番茄醬，一般七八條魚放入小袋風球麥番茄醬兩袋即可。第三步:將醃製好的魚連湯倒入高壓鍋，將切好的番茄連同番茄醬倒入鍋中，攪拌均勻，使湯汁略顯紅色，加入少許水，加蓋煮沸，小火高壓壓制45～50分鐘，待壓力散去開蓋挑出魚肉。

第四步:將多餘湯汁熬粘稠，倒於魚肉上，靜置放涼，美味的茄汁鯖魚就做成了。同樣的方法一樣可以做茄汁沙丁魚，茄汁鮁魚，成本低廉，美味可口，值得回味。我一般頭一天晚上做出來，靜置一夜，女兒早餐就可以吃了，女兒總是忍不住在晚上偷吃一塊，我佯裝不知，這是我們父女兩個的心照不宣！