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茄汁鱈魚
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不正常人類栤絆

在宿舍閒著沒事，把中午剩下的鱈魚用僅有的食材做了個茄汁鱈魚～週末回家再做一次！宿舍連個像樣的廚房都沒有也是無奈了?味道還不錯，用來拌飯不要太下飯！這道菜給寶寶吃也最好不過了，事先把魚刺去掉，吃起來入口即化，酸酸甜甜～

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 250g
生薑 適量
蔥 適量
新鮮豌豆 適量
胡蘿蔔 半根
新鮮玉米粒 適量
西紅柿 1個
橙子 一塊（有檸檬更好）
橄欖油 適量
鹽 適量
耗油 一茶勺
白糖 適量（依個人口味）
醋 適量（依個人口味）
番茄醬 適量（依個人口味）
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鱈魚塊常溫解凍後洗淨，撒上適量的鹽、黑胡椒粉、蔥姜，擠上一點橙汁（有檸檬汁更好）醃製半小時
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔切丁，剝新鮮豌豆適量，新鮮玉米粒適量，西紅柿切小塊備用
  • 步驟 3/12
    洗幹鱈魚塊表面的水，入鍋中火煎至兩面金黃
  • 步驟 4/12
    沒有面粉，我用玉米澱粉代替，裹上一層
  • 步驟 5/12
    表面金黃立即出鍋
  • 步驟 6/12
    鍋內放油，爆香蔥姜，倒入西紅柿塊，煸炒出汁
  • 步驟 7/12
    加入適量水，番茄醬，炒至濃稠
  • 步驟 8/12
    倒入蠔油，糖，水澱粉，食醋調製好的醬汁，攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    倒入蔬菜丁，煮五分鐘左右
  • 步驟 10/12
    加入鱈魚燜煮四五分鐘（提前切塊也可，我是用整塊鱈魚，然後入鍋用鏟子翻成自然的碎塊的，切記魚肉不能太碎，不然就成一鍋粥了）
  • 步驟 11/12
    湯汁變得濃稠即可出鍋
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

有條件的話，鱈魚最好兩年用麵粉稍微裹一下，這樣煎的時候不容易碎。

釋出於 2019-12-30
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