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茄汁鱈魚
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江南過客淦

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。燜鱈魚的時候我總喜歡放些番茄醬裡，覺得很入味，很好吃。鱈魚燜熟之後總是容易碎，不過雖然賣相不算好，但味道可是一流呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 600g
油 適量
鹽 適量
胡椒粒 適量
料酒 適量
番茄沙司 適量
五香粉 適量
醬油 適量
八角 適量
蔥絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冷凍鱈魚化軟，洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    每條分成兩段。
  • 步驟 3/8
    我用的是一品鮮醬油和番茄沙司。
  • 步驟 4/8
    炒鍋熱油，炸香胡椒粒和八角。
  • 步驟 5/8
    撈出胡椒粒和八角，放入2湯勺番茄沙司炸一下。
  • 步驟 6/8
    倒入適量醬油後，加水。
  • 步驟 7/8
    放入鱈魚，同時加入適量料酒，鹽和五香粉。蓋好，開鍋後，小火燉。
  • 步驟 8/8
    待剩下一點湯汁時，放入適量蔥絲，燉幹即可。
小貼士

開鍋後小火燜，中簡要翻動幾次，使鱈魚受熱均勻。

釋出於 2019-10-10
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