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茄汁瓜魚
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愛發呆

茄汁瓜魚--如何炸出完整有層次感的魚

為讓不喜魚的兒子吃上一口魚肉，當媽的是絞盡了腦汁。

最近市場上的淡水瓜魚很多，個頭都不是很大，將近一斤的分量，於是連著幾天買，分別給兒子做了椒香魚片、清蒸淡水瓜魚，還有就是茄汁瓜魚。一條魚也完成了它的華麗轉身，今天就上茄汁做法的吧，明天繼續椒香口味噠。

許是看見這大熱天的當媽在廚房待著不容易，加上去配眼鏡時候醫生也特別交待近視的孩子多吃些魚。

小宇總算是給我面子，每次都能啃上半隻魚左右，矮油，真是不枉我這當媽的一片苦心啊

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜魚 450g
姜 適量
鹽 適量
蒜 適量
番茄醬 適量
糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瓜魚去內臟去鱗，洗淨，在2面魚身各劃3刀用鹽、啤酒醃製半小時左右
  • 步驟 2/6
    姜和蒜朵成末待用
  • 步驟 3/6
    將醃製好的魚身上薄薄地拍一層顆粒地瓜粉、熱鍋熱油，一邊手提著魚尾將熱油澆在魚身，使魚肉展開定型後再將整魚放入炸至金黃取出
  • 步驟 4/6
    鍋內留少許油放入姜蒜末小火爆香
  • 步驟 5/6
    加入番茄沙司、鹽、生抽、糖燒開
  • 步驟 6/6
    轉中火淋水澱粉勾芡，起鍋前加點熟油，然後澆在炸好的魚上面就可以
小貼士

舞語：

1、熱鍋熱油，先將熱油澆在魚身上，這樣讓魚片伸展開可以更好的定型

2、用顆粒地瓜粉可以讓炸好的魚口感更酥脆

3、番茄沙司比番茄醬口感更適合孩子，微甜噠

釋出於 2023-02-10
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