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茄汁鯧魚
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迪掩露酚途

2014年第一個週末，翻了下冰箱，買的鯧魚還有兩條，於是就做個茄汁鯧魚吧~簡單好吃不貴，傻瓜做法。

食材
鯧魚 適量
番茄醬 適量
小蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯧魚洗淨，表面改刀，魚身斜刀劃2-3個口子，兩面撒鹽，醃製15分鐘
  • 步驟 2/4
    熱鍋熱油，大火油溫8成以上，魚下鍋，小火煎，3-5分鐘後翻面繼續
  • 步驟 3/4
    魚煎好出鍋瀝油，擺盤。鍋內加油，油熱以後加番茄醬2勺快速炒制，加半碗水大火煮，加糖、少量鹽、蔥
  • 步驟 4/4
    茄汁少量勾芡，出鍋，淋到魚上，完工，吃吧~
小貼士

1.鯧魚洗淨之後，劃刀加鹽一定要適量，塗抹均勻，這道菜很容易太鹹；

2.煎魚前，魚可以用廚房紙吸水，或者放在一邊瀝水；

3.煎魚一定要熱鍋熱油，這樣魚皮才不會粘鍋，煎的時候能不動魚就不要動魚；

4.茄汁加糖時建議根據口味適當多加一些糖，提鮮。

釋出於 2018-08-08
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