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茄汁鯧魚
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父親節雖說過去了,但是還是要奉獻一道很適合老人食用茄汁鯧魚,酸酸甜甜,肉嫩刺少,
時間:30分鐘-1小時
食材
鯧魚
750g
胡蘿蔔丁
100g
青豆
100g
熟松仁
100g
澱粉
100g
蔥
適量
料酒
適量
番茄沙司
50g
鹽
適量
白糖
50g
姜
適量
蒜末
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
鯧魚去除鰓和內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道
步驟 2/6
用料酒和少許鹽醃30分鐘
步驟 3/6
用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉
步驟 4/6
鍋燒熱,下油燒至7成熱,下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤
步驟 5/6
鍋中留少量油,爆香蔥薑蒜末,下胡蘿蔔丁和青豆煸炒
步驟 6/6
加入番茄沙司和白糖調味,再加適量清水燒開,淋入水澱粉勾芡,澆在魚身上,灑上熟松仁即可
小貼士
炸魚的時候應避免油溫太高,油溫適當即可,魚要炸透
釋出於 2019-10-18
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