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茄汁鯧魚
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翱接瘓勞錘

父親節雖說過去了,但是還是要奉獻一道很適合老人食用茄汁鯧魚,酸酸甜甜,肉嫩刺少,

時間:30分鐘-1小時
食材
鯧魚 750g
胡蘿蔔丁 100g
青豆 100g
熟松仁 100g
澱粉 100g
適量
料酒 適量
適量
白糖 50g
適量
蒜末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯧魚去除鰓和內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道
  • 步驟 2/6
    用料酒和少許鹽醃30分鐘
  • 步驟 3/6
    用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱,下油燒至7成熱,下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤
  • 步驟 5/6
    鍋中留少量油,爆香蔥薑蒜末,下胡蘿蔔丁和青豆煸炒
  • 步驟 6/6
    加入番茄沙司和白糖調味,再加適量清水燒開,淋入水澱粉勾芡,澆在魚身上,灑上熟松仁即可
小貼士

炸魚的時候應避免油溫太高,油溫適當即可,魚要炸透

釋出於 2019-10-18
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