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茄汁帶魚
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小米椒哩

兒子說想吃茄汁帶魚，茄汁的用冷凍的帶魚做出來不好吃，冰鮮的帶魚做出來才好吃，好在現在冰鮮的帶魚超市有賣，雖然在內地，隨時也是可以買到的，就是貴一些，一斤帶魚要25塊，比冰凍的貴一倍啦。

食材
冰鮮帶魚 600g
西紅柿 500g
洋蔥 50g
蒜 適量
糖 10g
鹽 2g
胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買冰鮮的帶魚，個頭要大的，肉多做出來好吃
  • 步驟 2/12
    去頭洗淨切段，加薑絲，黃酒、鹽、胡椒粉
  • 步驟 3/12
    翻拌均勻，醃製15分鐘
  • 步驟 4/12
    醃製好的帶魚放入保鮮袋中，放入幹澱粉，抓住袋口搖晃，讓帶魚均勻的沾滿澱粉，這樣沾粉很方便，還不會弄得澱粉滿手都是
  • 步驟 5/12
    6成熱的油溫炸好備用
  • 步驟 6/12
    西紅柿選熟的，去皮，切小塊
  • 步驟 7/12
    鍋中放油炒香洋蔥碎和蒜碎
  • 步驟 8/12
    放入西紅柿
  • 步驟 9/12
    加鹽、糖、胡椒粉
  • 步驟 10/12
    燉到西紅柿軟爛，大約小火燉10分鐘
  • 步驟 11/12
    放入炸好的帶魚，依然小火煨燉10--15分鐘
  • 步驟 12/12
    最後大火收汁即可
小貼士

西紅柿一定要熟透的，味道才好。喜歡顏色更紅的加些番茄醬，自己吃的，味道好就行了，我沒有加。

釋出於 2025-01-13
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